Destino infalible es el valle mágico que se adentra en la cordillera de la región de Coquimbo en Chile.

Muchos de sus visitantes buscan refugiarse en este místico lugar para desconectarse del bullicio y contaminación que día a día los envuelve en la urbe. Otros llegan a él para realizar diversas actividades como cabalgatas, trekking y astroturismo y algunos otros para elevar la vibra energética y disfrutar de distintas terapias alternativas que allí se realizan.

En paralelo, gozar de una buena gastronomía es fundamental, por lo que siempre es bueno conocer nuevos lugares donde encontrar sabrosas preparaciones con productos locales acompañados de un lindo paisaje y un servicio especial.

Restaurant Mistral

Pisco Elqui es uno de los lugares turísticos iconos de Valle de Elqui, siendo una parada obligada para turistas nacionales y extranjeros.

Ya en la Plaza Central de este lugar se observa, inmediatamente, la entrada de Destilería Pisco Mistral, la cual cuenta con un hermoso restaurant.

La idea es primero realizar el tour por la destilería, la cual consta de una hora aproximadamente, con degustación incluida, para luego repasar la experiencia y disfrutar todas las bondades que este lugar ofrece a sus visitantes.

Su propuesta culinaria está basada, principalmente, en comida regional con productos típicos y característicos de Valle de Elqui como el delicioso queso de cabra, el charqui, cordero y la polenta, por nombrar algunos productos, reversionados con la autoría del chef a cargo y su equipo de trabajo.

Destaca además su coctelería de autor, la mayoría de ella creada a base de sus piscos íconos o doble destilados. Para qué decir que allí debe degustar si o si sus piscos sours, muy típicos de la zona (y de Chile) y con una notoria calidad premium que no deja a nadie indiferente.

Se lucen con su Mistral 35°, 40°, 46°, Mistral Nobel, Mistral Nobel D.O, Mistral Gran Nobel y Mistral Nobel Fire, los que pueden acompañar con bebidas o pedir en sus diversos sour.

Tanto la destilería como el restaurant están cuidadosamente mantenidos, con materiales nobles como barro, durmientes, totora y piedra, con una arquitectura muy detallista y única. Un espacio muy elegante, para quienes gustamos de lo rústico, sencillo y a la vez refinado.

Barako restaurant

En Valle de Elqui destacan los restaurants familiares como es el caso de Barako, fundado por una familia de venezolanos radicados en Chile desde hace un par de años.

De forma mágica, como muchas cosas que suceden en este maravilloso lugar, Julio, su dueño, tomó la oportunidad de reactivar este espacio el cual tiene más de 100 años y que era utilizado por varias generaciones de antaño para trabajos de uva, específicamente, el proceso de secado.

Barako ha mantenido así la estructura rústica del lugar, el cual tiene una vista del paisaje inmejorable, siendo un espacio privilegiado donde podemos disfrutar también de los ya icónicos piscos sour chilenos, con piscos elquinos por supuesto, y también algunas preparaciones venezolanas durante las noches que es cuando Barako funciona como restobar.

Dentro de su propuesta gastronómica encontramos comida típica, local, de la zona, principalmente, cabrito, cordero y costillar, en carnes. También churrascas, típico de la montaña elquina, algunos platos venezolanos, vegetarianos, veganos y preparaciones para compartir como tablas, pizzas, quesadillas, especialmente, desde las 18:00 horas.

Está ubicado en la localidad de Horcón, al lado de la destilería del nuevo Pisco Galvarino, y como plus está su horario de atención, el cual se extiende hasta las 12 de la noche o más, dependiendo de lo prendido que esté el cliente.

Y otro punto a destacar: Es petfriendly y la atención es impecable.

Restaurant El Bosque

Uno de los mejores lugares para comer y vivir una experiencia exquisita en Valle de Elqui es ir a El Bosque Restaurant, ubicado en Horcón Bajo, penúltimo pueblo del valle y uno de los lugares más bellos y tranquilos de la comuna de Paihuano.

A orillas del río, el spot de este precioso lugar es único, coronado por mucha vegetación, por el sonido del agua y el canto de los pájaros, lo que acompaña perfectamente en un almuerzo elquino.

Su propuesta central es comida casera con toques gourmet donde destacan ingredientes o productos como el queso de cabra, la papaya, el copao, el cordero y mucho más.

Su carta cuenta también con variadas preparaciones vegetarianas y veganas.

Para beber, muy recomendadas son sus limonadas (las mejores que he probado), más de 15 tipos de pisco sour con ají, jengibre, copao, mango, berries, papaya, tuna y jengibre-menta, entre otros; muchos vinos y cervezas locales y también variedad en mojitos, estos últimos siempre son solicitados por quien escribe, con y sin alcohol, y con muchas opciones para elegir, al igual que los sour.

Son petfriendly, cuentan con estacionamiento (frente al restaurant) y si les gusta visitar Valle de Elqui en temporada baja o alta, también ofrece una cómoda cabaña equipada para tres personas.