Siamo nel mezzo dell’autunno, si deve iniziare a scaldare il nostro organismo. Il periodo ci offre tanto dal punto di vista della stagionalità degli alimenti, che possono aiutarci a scaldare il nostro corpo, ricordiamoci che poi verrà l’inverno e il nostro corpo deve essere protetto e pronto per poter combattere il freddo che ci invaderà in quella stagione. Consumiamo dunque cibi di natura tiepida, ci possiamo aiutare anche con le spezie (la maggior parte sono di natura piccante, quindi tendono a scaldare l’interno, tendono a espellere le energie cosmopatogene e liberano i canali dal vento-freddo), senza esagerare nell’assunzione e senza mischiarle troppo.

Tagliatelle di Farro biologico con Zucca gialla, Porri, chicchi di Melograno guarnite con sesamo nero
Un primo piatto veloce, pratico e colorato. Gli ingredienti richiamano i colori tipici dell’Autunno. Le consistenze differenti al palato per gusto favoriscono anche la masticazione, attività da non sottovalutare per facilitare la digestione.

Ingredienti per 4 persone:
250 gr di tagliatelline di farro bio
½ melograno
1 porro medio piccolo
150 gr polpa di zucca gialla
Sale marino integrale
Olio extravergine di Oliva (EVO)
1 cucchiaio di sesamo nero bio.

Preparazione:
Sgranare i chicchi di melograno ricavandone circa 2 cucchiai. Tagliare a tocchetti la zucca gialla e farla saltare in olio extravergine di oliva con anellini di porro. Cuocere per 5- 10 minuti a fiamma dolce e salare. Mettere a cuocere la pasta e scolare al dente. Farla saltare con il condimento di zucca gialla e porri e poi aggiungere, facendo sempre saltare la pasta, i chicchi di melograno e il sesamo nero. Impiattare con al centro “un cono di pasta” e guarnire con il condimento in eccedenza. Davvero un piatto colorato!

Secondo la Dietetica Tradizionale Cinese:
Farina di farro bio: natura – neutra appena tiepida; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, fegato
Porro: natura – tiepida; sapore – dolce, piccante; tropismo organi – stomaco, rene, fegato, polmone
Zucca gialla: natura – tiepida; sapore – dolce un po’ amara; tropismo organi – stomaco, milza-pancreas, polmone Melograno: natura – neutra; sapore – dolce, acido; tropismo organi – stomaco, grosso intestino
Sesamo nero: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – fegato, rene
Sale marino integrale: natura – fredda; sapore – salato; tropismo organi – stomaco, grosso intestino, piccolo intestino, rene
Olio extravergine d'oliva: natura – neutra; sapore – dolce; tropismo organi – milza-pancreas, stomaco, fegato.

Un piatto dal sapore e dagli alimenti tipicamente autunnali, il porro aiuta a riscaldare e muovere il Qi in alto e in basso, la zucca trasforma i tan (catarri), solo attenzione al melograno che se assunto in eccesso può produrre tan (catarri).