Bruno M. Campos, n. 1976, Lisboa. Formou-se em Técnicas de Cozinha e Pastelaria pela Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa em 1998, tendo exercido atividade de cozinheiro até 2008 (Portugal, EUA, Espanha, Alemanha, Bermudas, Chipre e Inglaterra) em diversas unidades de hotelaria e restauração (Pousadas de Portugal, The Leading Hotels of the World, Design Hotels, Relais & Chateaux, Michelin Star).

Entre 2001 e 2003 estuda Desenho Modelo no Centro de Arte & Comunicação Visual (ar.co., Lisboa), e Arte Contemporânea, Projeto e Estudos Críticos (Nível Avançado) na Escola de Artes Visuais Maumaus, em Lisboa. Entre 2009 e 2014 exerce funções de formador na Área de Educação e Formação, Categoria 811 - Hotelaria e Restauração, Técnico/a de Cozinha/Pastelaria, no Instituto de Emprego e Formação Profissional, Centro de Formação Profissional de Santarém.

Em 2015 forma-se em Biologia (Universidade de Évora) e em 2017 torna-se mestre em Ciências Gastronómicas (Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa). Doutorou-se em 2022 em Ciências dos Alimentos, especialização em Tecnologia e Ciências dos Alimentos (Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa), com a tese intitulada «Development and Characterization of Semi-Hard Goat’s Cheese and Plant-Based “Cheese” Supplemented with Seaweeds».

Entre 2018 e 2020 foi investigador no Laboratório Associado para a Química Verde (LAQV/REQUIMTE) e na Unidade de Ciências Biomoleculares Aplicadas (UCIBIO) (Departamento de Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa), no projeto ALGA4Food – ‘Algas na gastronomia: desenvolvimento de técnicas inovadoras de conservação e utilização’, no âmbito do Programa Operacional Mar 2020 do Ministério da Agricultura e Pescas.

Exerceu atividade docente como assistente convidado no Mestrado em Ciências Gastronómicas (Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade Nova de Lisboa) em «Produção Alimentar e Processos de Trabalho em Restauração» (2018-2020) e «Gastronomia Molecular II» (2019-2020). No ano letivo de 2020-2021 lecionou como assistente convidado no Mestrado em Gastronomia na Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar (ESTM), Instituto Politécnico de Leiria (IPLeiria), em «Inovação em Técnicas Culinárias». Possui várias publicações em revistas de circulação internacional com arbitragem científica, artigos em proceedings de conferências peer-reviewed, posters e apresentações orais. As suas áreas de interesse compreendem ciências gastronómicas, gastronomia molecular, ficogastronomia, food design, desenvolvimento de novos produtos, etnobotânica, produtos tradicionais portugueses, haute cuisine e cozinhas do mundo.

Organizou vários workshops dedicados à Gastronomia Molecular, Novas Técnicas de Cozinha e Expressão Plástica (A arte, a cozinha e os sentidos).

Atualmente é técnico superior de investigação aplicada em projetos de I&D ao abrigo da agenda VIIAFOOD (PRR) na Sumol+Compal.