La céramique de Greg Payce découle de son obsession pour la forme et la décoration de la céramique et du rapport primordial de la poterie à la forme humaine.

Payce a commencé à utiliser les profils de ses vases (placés les uns à côté des autres) pour produire des images illusoires dans les espaces négatifs qui les séparent. Il a commencé avec des idées de sources historiques (telles que les italiens albarelli, les garnitures pré-révolutionnaires de Sèvres et les figurines de Meissen). Ses céramiques ont évolué vers des œuvres de plus en plus complexes et à plus grande échelle, en termes de profil et d’image.

Des idées en série et narratives ont commencé à animer des formes et des images. Ces idées ont conduit à d’autres travaux utilisant d’autres médias pour produire des images lenticulaires, des vidéos et des installations à grande échelle en métal tournées avec ses céramiques.