Há alguns meses vi que uma entrevista dada pelo CEO do maior aplicativo de entregas do Brasil gerou um debate nas redes sociais sobre a importância de cozinhar em casa versus pedir comida delivery.

Pessoalmente, acredito que as previsões feitas pelo empresário não estão nem perto de se tornar realidade. A grande maioria das pessoas continuará sempre preparando suas refeições em casa. Porém, ao mesmo tempo, não acho que deixaremos de pedir comida de restaurante no conforto do nosso lar ocasionalmente, quando temos essa possibilidade. E nada mais triste do que pedir uma comida e suas expectativas em relação ao sabor, textura ou apresentação desse prato não serem alcançadas, né?

Para ajudar, trago algumas dicas de quem já esteve do outro lado do delivery - especialmente durante a pandemia preparei muitos pratos para quem não podia sair de casa e também já desenvolvi menus para dark kitchens (as cozinhas não abertas ao público que crescem cada vez mais) especificamente pensados para funcionar bem no serviço de entrega.

Algumas comidas “viajam” melhor que outras

Uma boa carne grelhada ou uma massa de qualidade precisam de muita técnica no seu preparo para superar os impactos do balanço na mochila do motoboy e as alterações no ponto do cozimento por conta da entrega. Se elas saem da cozinha no ponto perfeito para consumo, inevitavelmente chegarão na sua casa passadas. Isso não quer dizer que seja impossível comer bem pedindo esses produtos no delivery, mas sim que as chances de elas chegarem na sua casa mal preparadas são bem maiores comparadas a outros produtos.

O mesmo problema acontece com as batatas fritas ou outras opções de alimentos crocantes. Depois de fritas, se colocadas em uma embalagem inadequada elas ficam abafadas e perdem totalmente seu maior atrativo: a textura. Quem nunca recebeu em casa uma batata frita molenga e sem graça? Alguns restaurantes desenvolvem embalagens melhores, mas é realmente um grande desafio.

Certas opções, por outro lado, conservam melhor os sabores e apresentação quando bem embaladas. É o caso de hambúrgueres - não por acaso um dos itens mais vendidos em operações de delivery. Quando embalado corretamente, sua experiência fica muito parecida com a que teria comendo o produto num restaurante. O mesmo se aplica a outros lanches, burritos ou esfihas fechadas - que viajam muito melhor que as esfihas abertas, por exemplo.

Todos os restaurantes são seguros?

Da mesma maneira que vamos à praça de alimentação em um shopping procurar opções quando estamos com fome, abrimos os aplicativos de entrega para verificar o que há disponível para pedir, certo? Encontrar marcas conhecidas e já consolidadas no mercado pode facilitar nossas escolhas.

Hoje uma pessoa que queira empreender vendendo em aplicativos não encontra tantos obstáculos para se cadastrar na principal plataforma do país, mesmo se estiver preparando os alimentos em um ambiente não profissional, como a cozinha de sua casa, por exemplo. Não faltam vídeos nas redes ensinando a começar esse trabalho com pouco investimento e equipamentos caseiros.

Se por um lado isso ajuda a democratizar o empreendedorismo, por outro traz questionamentos quanto à segurança alimentar e ao cumprimento de requisitos legais. O problema é que pessoalmente podemos ver as condições claras dos estabelecimentos na hora de escolher, já nos aplicativos não há nenhum tipo de sinalização que mostre essas diferenças. Sendo assim, indico sempre preferir restaurantes que já tenha conhecido ou indicações de amigos. Se não for o caso, verifique a pontuação e comentários de outros consumidores para ajudar a tomar sua decisão. E se ainda assim estiver na dúvida, pesquise também avaliações e comentários do estabelecimento no Google ou nas redes sociais.

Contato direto normalmente tem vantagens

Apesar de estarmos acostumados à comodidade de fazer nossos pedidos diretamente nas plataformas, muitos restaurantes oferecem outros caminhos como aplicativo próprio, pedidos pelo site ou via WhatsApp. Muitas vezes, depois de me interessar pelo menu que vi na plataforma de delivery, busco pelas redes sociais da marca e verifico quais são as opções. Na grande maioria das vezes há muitas vantagens em pedir diretamente pelo restaurante como taxa de entrega reduzida, brindes ou até mesmo preço menor pelos mesmos pratos. Isso acontece porque o aplicativo de entregas cobra taxas altas (que normalmente variam entre 18 e 28%). Pedindo diretamente ao restaurante, esse custo deixa de existir e assim muitos estabelecimentos conseguem praticar preços mais baixos. Se informe!

Peça sempre a especialidade do restaurante

Essa dica não vale apenas para pedidos delivery, mas para escolher qualquer prato. Escolher a especialidade do restaurante garante duas coisas: primeiro que você vai comer o que tem de melhor na opinião da maioria dos clientes e segundo que sua comida será mais fresca. Normalmente os itens menos pedidos de um menu são produzidos e armazenados por mais dias, enquanto algo que tem muita saída é preparado diariamente e está sempre fresco para suprir a demanda dos clientes. Sendo assim, não peça o sushi no menu da churrascaria e nem os hambúrgueres de uma pizzaria. As chances de acertar pedindo a especialidade de cada estabelecimento são muito maiores.

Mesmo tendo certeza de que não iremos deixar de cozinhar no futuro, adoro também quando é possível provar coisas novas ou aqueles pratos especiais dos meus restaurantes preferidos. O importante é acertar no pedido e ter uma ótima experiência, mesmo nos dias que não quero sair de casa. Esses são grandes desafios que os restaurantes estão se dedicando e entendendo cada vez mais como solucionar e espero que essas dicas ajudem vocês por aí! Ah, se tiver outras para compartilhar, serão sempre bem-vindas! Até a próxima!